История и происхождение сирийской шаурмы
Короткая история сирийской шаурмы: от донера в Бурсе до фирменного йогуртового маринада Дамаска и Алеппо.
Короткая история сирийской шаурмы: от донера в Бурсе до фирменного йогуртового маринада Дамаска и Алеппо.
Краткое объяснение диеты LOW FODMAP для пациентов с СРК: что исключить, что можно, этапы (4–6 недель) и роль врача/диетолога.
Гастроэнтеролог Альмасри Али Мохамад перечисляет продукты и привычки, которые помогают печени, и те, что ей мешают.
Сбалансированный обзор пользы и рисков семян чиа от врача Альмасри Али Мохамад: питание, противопоказания и советы по выбору.
Гастроэнтеролог о пользе и рисках грибов: хитин, нутриенты, отравления, рекомендации для детей и правила сбора и термообработки.
Разбор причин тяжести в животе: болезни, порции, микробиота и простые советы по продуктам от врача-гастроэнтеролога Альмасри Али Мохамад.
Краткий обзор оливкового, льняного, авокадового, кокосового и др.: польза, риски и выбор гастроэнтеролога (Альмасри Али Мохамад).
Рецепт сирийского «Лахме биль синия»: фарш с запечёнными овощами и комментарии врача о пользе для печени и ЖКТ.
Бамия (окра) — ботаника, пищевая ценность и гастроэнтерологические эффекты; рецепт «бамия с томатами» и замечания по порциям и оксалатам.
Разбор праздничных блюд и рекомендуемых порций от гастроэнтеролога: мандарины, оливье, шпроты, манты, алкоголь и правила тарелки.
Как охлаждение макарон образует резистентный крахмал: меньше усвоенных калорий, стабильный сахар и польза для микробиоты.
Описание магдуса — ферментированных фаршированных баклажанов с грецкими орехами и оливковым маслом; традиция сирийского завтрака и гастро замечание.
Анонс мягкого марафона очищения и восстановления энергии (5–10 января); практика без жёстких детоксов, цена 1500 рублей.
Короткий репортаж о коктейльном сете Avero Mio к премьере «Три мушкетера» в театре Моссовета: два первых коктейля и их ноты вкуса.
Лосось, гранат/клюква/мандарин и авокадо — простое новогоднее трио, которое увлажняет, защищает и действует как природные антиоксиданты для кожи.
Личный рассказ о пяти типичных причинах, по которым люди открывают кафе и рестораны: иллюзии простоты, прибыли и соцстатуса — пример знакомого Сергея.
Аудит ресторана: почему рестораторы экономят на бухгалтере, последствия и пример идеального специалиста (@evakulova).
Чек-лист после мастер-класса по экономике кухни: план работы, роли, зоны ответственности и необходимые ресурсы.
Кейс работы с рестораном N: оптимизация себестоимости (семга с дор‑блю), снижение фудкоста с 45,86% до 31,89% и экономия по позициям 9–54%.
Разбор шашлыка: почему блюдо приносит выручку и одновременно убытки — аудит ресторана N, средняя потеря 65 руб. на порцию.