Немного чайной экономики
Краткий обзор: мировой рынок чая $70 млрд, ведущие производители — Китай, Индия, Кения; лидеры по потреблению — Турция, Марокко, Ирландия; Россия — 4 в импорте.
Погружаюсь в мир чая и простыми словами объясняю, как он устроен: от Camellia sinensis до ферментации, терруара и вкусов. Разбираю виды и происхождение, делюсь историями и открытиями новичка, чтобы вам было легче выбрать и понять свой чай. Если хотите разобраться в улунах, пуэрах, белом и жёлтом чае без лишней зауми — вы по адресу.
Краткий обзор: мировой рынок чая $70 млрд, ведущие производители — Китай, Индия, Кения; лидеры по потреблению — Турция, Марокко, Ирландия; Россия — 4 в импорте.
Короткий обзор рынка чая: мировой рынок $70 млрд, лидеры-производители — Китай, Индия, Кения; крупнейшие потребители — Турция, Марокко, Ирландия; Россия — 4‑й импортёр.
Размышления о влиянии чая на экономику, технологии, экологию и политику — от Британской Ост-Индской компании до Бостонского чаепития и опиумных войн.
Короткий отзыв о чайной «Взварня» на Красных воротах: дизайн, залы, дружелюбные сотрудники и понравившийся Фо Шоу.

Разбор влияния Культурной революции на китайскую чайную культуру: как чайные дома сгорели, мастера исчезли и традиции были переизобретены.

Дегустация зелёного чая Люань Гуапянь: заметки о вкусе (тыквенные семечки), регионе Люань (Аньхой) и личная рекомендация.
Автор рассуждает, какие чаи пробовать: берётся список «10 знаменитых чаёв Китая» и планируется серия дегустаций и заметок.
Рассказ о Чжэн Шань Сяо Чжун (Лапсан Сушонг): история появления копчёного аромата, вкусовые особенности и почему оригинальный Сяо Чжун дорогой.

Культурно-исторический обзор роли монашества в распространении чая: буддийские практики, иезуиты с мате и путь чая в России.

Краткий разбор бин ча — спрессованного чайного блина: история прессовки, утилитарные причины и эстетика тиснёных кирпичей чая.

Краткий разбор кофеина в чае: почему теин — то же вещество, как танины и аминокислоты смягчают эффект и почему кофеин у растений — пестицид.

История XIX века о кражe чайных технологий: как Ост-Индская компания и Роберт Фортьюн вывезли саженцы и мастеров из Китая, изменив мировую торговлю чаем.
