·питахайя
Кожура питахайи может сделать хлеб полезнее
Исследование Национального университета Сингапура: экстракт кожуры красной питахайи (бетацианины) повышает антиоксидантность хлеба и снижает переваривание крахмала.
Читать публикацию
OHLEBE.ru / ОХлебе - медиа
Мы — OHLEBE: медиа №1 о хлебе и хлебном бизнесе. Каждый день собираем важное для пекарен, мукомолов и кондитеров: законы и разборы, комментарии лидеров отрасли, исследования, тренды и практику маркетинга. Пишем понятно, приводим цифры и примеры, чтобы вы принимали быстрые решения и выпускали лучший хлеб. Подписывайтесь — здесь хлеб обсуждают по делу.
·экспорт
Россия установила рекорд экспорта мучной кондитерки
По итогам 2025 года экспорт мучных кондитерских изделий из России вырос на 11% до $788 млн; главные импортеры — Казахстан, Белоруссия, Киргизия.
Читать публикацию
·chipita
«Чипита» нарастила выпуск круассанов
Фабрика Chipita увеличила выпуск круассанов на 20%, в 2025 году выпущено 36 тыс. тонн; экспорт в СНГ вырос на 30%, производство локализовано.
Читать публикацию
·хлеб
Отчёт проекта «За Хлеб» за 2 недели
Статистика проекта «За Хлеб» (2–15 марта): публикации, охват, просмотры, взаимодействия и подписки в ТикТоке, Инсте и ВК.
Читать публикацию
·готовая еда
Готовая еда и пекарни лидируют по количеству новинок
По данным NTech: готовая еда — 13,6% продаж новинок, пекарни — 10,9%, ХБИ — 3,4% на российском рынке.
Читать публикацию
·крекеры
Крекеры выходят из тени в готовых наборах еды
Производители выводят крекеры в самостоятельный сегмент: премиум-ассортимент, порционные форматы и рост интереса по данным Mintel и Circana.
Читать публикацию
·кондитерка
Кондитерка в России подорожала сильнее всего за 4 года
В 2025 цены на кондитерские изделия в России выросли на 16,9% по данным T‑Data; рост объясняют подорожанием какао, молока, сахара и логистики.
Читать публикацию
·клеточные культуры
Первый в мире шоколад из клеточных культур — 2026
Puratos совместно с California Cultured готовит к запуску в США первый в мире шоколад на основе клеточных культур какао для профессиональных кондитеров.
Читать публикацию
·замороженный хлеб
В Воронеже создали технологию замороженного хлеба
Учёные ВГУИТ и ВВА им. Н. Е. Жуковского и Ю. А. Гагарина представили линию замкнутого цикла с водоаммиачным насосом — снижение себестоимости до 15% и срок хранения до 12 мес.
Читать публикацию
·Коломенский
«Коломенский» увеличил выручку на 25%
Холдинг «Коломенский» увеличил совокупную выручку до 76 млрд ₽; выход на рынок готовой еды, покупка «Продмастер» и инвестиции в 2025–2026 гг.
Читать публикацию
·печенье
Какое печенье чаще всего ищут в интернете?
Исследование по данным Яндекс Вордстат: рейтинг поисковой популярности марок печенья — лидируют «Юбилейное», «Яшкино», «Любятово», Oreo.
Читать публикацию
·роспотребнадзор
Правила торговли хлебом могут ужесточить
Роспотребнадзор предложил новые санитарные правила для магазинов и рынков: хранение ХБИ на открытых стеллажах и запрет размещения товаров на полу.
Читать публикацию