MICE Japan·Кайсэки: устройство и гастрономическая логика рёкана
Разбор кайсэки: происхождение из чайной церемонии, структура ужина, сезонность, роль посуды и примеры Kikunoi и Gora Kadan.
Читать
Каналы
MICE Japan·
Достижение целей·Завтрак со сложными углеводами: почему это полезно
Пояснение пользы завтрака со сложными углеводами: крахмал и изделия из твердых сортов пшеницы (группа А) помогают дольше ощущать сытость и держать энергию.
Читать
Достижение целей·Продуктовая корзина на неделю и дефицит калорий
Моя продуктовая корзина на неделю — про то, почему дефицит калорий связан с качеством пищи, примеры (гречка, яйца) и роль сложных углеводов.
Читать
Рациональные числа·20 сетевых ресторанов США — изменение числа заведений, 2023/24
Топ‑20 сетей США по годовому изменению числа заведений (2023/2024): топ‑10 прироста отмечены синим, топ‑10 убыли — красным; это чистая динамика.
Читать
Рациональные числа·Сколько стоит дюжина яиц в странах мира, апрель 2025
Инфографика Visual Capitalist: цена дюжины яиц в USD по странам (курс 24 апреля 2025). Источник данных — Numbeo; в США значительный рост после птичьего гриппа.
Читать
Рациональные числа·Карта происхождения 151 продовольственной культуры мира
Карта происхождения 151 продовольственной культуры мира по материалам статьи Frank Jacobs и исследования 2016 года; интерактивная версия карты в ссылке.
Читать
Рациональные числа·Крупнейшие страны мира по производству какао, 2022
Таблица крупнейших производителей какао в 2022 году и их объёмы в тоннах; данные FAO, визуализация Visual Capitalist.
Читать
Рациональные числа·Подорожание продуктов в России, сентябрь 2023–2024
Данные Тинькофф Журнала: изменения цен на ряд продуктов в России с сентября 2023 по сентябрь 2024; влияние плохих урожаев и логистики.
Читать
Рациональные числа·Крупнейшие производители вина в мире, 2022
Объёмы производства вина (млн гектолитров) по странам в 2022 году; инфографика Visual Capitalist, данные OIV.
Читать
Рациональные числа·Сколько россияне оставляют на чай
Исследование T‑Data (данные Т‑Банка, T‑Pay и CloudTips) о чаевых в России: рост суммы и транзакций, региональные и возрастные различия.
Читать
Рациональные числа·Как выглядит продуктовая корзина российских студентов
Исследование Т—Ж, Центрального университета и Central Data Lab по чекам 300 тыс. клиентов Т‑Банка (17–23 года): топ‑10 товарных категорий и доли напитков.
Читать
Рациональные числа·Сколько россияне оставляют на чай
Краткие выводы T‑Data и Т‑Банка: сумма безналичных чаевых в России выросла, в 1H2024 — +82% по объёму и +45% по средней сумме чаевых.
Читать
Рациональные числа·Как менялся мировой рекорд по поеданию хот-догов, 1980–2023
Хронология рекордов Nathan’s Famous (1980–2023): от десятков в 80‑х до рекорда Джоуи Честната — 76 хот‑догов за 10 минут (The Washington Post).
Читать
Рациональные числа·Из чего складывается цена чашки кофе в кафе
Краткая визуализация от Visual Capitalist о структуре затрат, формирующих цену чашки кофе в кафе.
Читать
Рациональные числа·Частота встречаемости специй и ингредиентов в кухнях мира
Визуализация частоты использования специй и ингредиентов по национальным кухням. Квадраты показывают % рецептов; источники — David Waldron, epicurious.
Читать
Рациональные числа·Потребление мяса на душу населения в странах мира, 2022
Инфографика Visual Capitalist: годовое потребление мяса на душу населения по странам (данные World Population Review). Топ‑5 по видам мяса.
Читать
Рациональные числа·Потребление разных видов мяса в странах ОЭСР, 2022
Данные OECD 2022: потребление птицы, свинины, говядины и баранины в странах ОЭСР в кг на душу в год; график и ссылки на источники.
Читать
Рациональные числа·Частота специй и ингредиентов в кухнях мира
Инфографика David Waldron на данных Epicurious: процент рецептов с теми или иными специями по регионам и кухням мира.
Читать
Рациональные числа·Страны мира с крупнейшими объёмы потребления пива в 2024 году
Инфографика Visual Capitalist: мировое потребление пива в 2024 — 194,1 млрд л; пять стран дают 50,7% (Китай, США, Бразилия, Мексика, Россия).
Читать
Рациональные числа·Естественная сезонная доступность ингредиентов для бургера
График сезонной доступности ингредиентов для бургера в умеренном климате (пример северо‑востока США); отмечен период пастбищной говядины.
Читать