Менеджмент глазами ресторатора: обзор книги

Исследую культуру, команды и смыслы. Автор: Мария Лунегова, эксперт по развитию организационной среды, бизнес-консультант, ментор Сотрудничество: @MariyaL

менеджментлидерствоБорис Зарьков

Давно не делилась полезностями с книжной полки, исправляюсь! :)

Сегодня в рубрике книга Бориса Зарькова, основателя ресторанного холдинга White Rabbit Family. Это настоящая кладезь мудрости для начинающих руководителей и тех, кто пробует себя в предпринимательстве.

По сути, это учебник по менеджменту, который поможет разобраться в управлении на базовом уровне. Книга системно охватывает три ключевых уровня: управление собой, управление компанией и управление людьми.

Зарьков пишет просто о сложном. Поделюсь парой тезисов:

… существует «эффект Пигмалиона» - это ситуация, когда неверные убеждения одного человека при восприятии другого заставляют его действовать так, чтобы ожидаемое поведение проявилось. … Эффект Пигмалиона проявляется и в бизнесе, и в любых других взаимоотношениях: родителей и ребенка, учителя и школьника, руководителя и сотрудника. Вовлеченность сотрудников зависит от того, чего от них ожидают руководители. Если ожидания менеджеров высокие, то производительность, вероятно, будет превосходной. Если ожидания низкие, то, скорее всего, производительность тоже будет низкой. Получается, что производительность исполнителя повышается или понижается в зависимости от ожиданий руководителя. Ожидания лидера от команды неизменно оказывают сильное влияние на результат. … вывод простой: руководитель должен верить в своих людей – в то, что они лучшие.

Цель системного контроля состоит не в том, чтобы «уличить» исполнителя в некомпетентности, а в том, чтобы помочь исполнителю реализовать поставленную задачу и сделать достижение результата более предсказуемым. Контроль – не акт недоверия: это услуга, которую руководитель обязан оказывать каждому члену команды. Основные цели контроля – повысить предсказуемость результата и отметить хорошо сделанную работу. Контроль – это инструмент работы с рисками и поощрением.

CEO – Chief Energy Officer. Я считаю, что любой лидер должен владеть навыком формировать управленческий импульс – корректировать и направлять фокус внимания каждого члена команды на цель и заряжать каждого энергией для преодоления трудностей. В современном мире скоростей без энергии лидера, которая приводит в движение все процессы, не обойтись. Энергия лидера зачастую важнее его интеллекта, потому что он увлекает людей своим видением. Высокие умственные способности, безусловно, необходимы, но они не определяют успех в лидерстве. Например, я знаю достаточное количество успешных предпринимателей с не очень высоким IQ, но все они чертовски энергичны и настойчивы.

Книга Зарькова — отличное напоминание о том, что лидерство начинается с внутреннего состояния.

А еще про то, что в управлении главное — это энергия, доверие и правильные ожидания. Если руководитель «заряжен» и видит в команде потенциал, команда неизбежно растет вслед за ним.

#культурныйбагаж

💬Культурная эволюция в tg
📲Культурная эволюция в max

Рука держит книгу «Менеджмент глазами ресторатора» Бориса Зарькова на фоне домашней книжной полки с заметными разноцветными корешками.
Обложка книги Бориса Зарькова на фоне книжных полок.

Дискуссия

Галина Лис
Спасибо за саммари, захотелось прочесть 👍
Читай Хачатурова
Шикарная подборка тезисов и цитат!
Читай Хачатурова
Со всеми согласен. А про эффект Пигмалиона сам относительно недавно писал, это интересная тема)
Лунегова | Культурная эволюция
Галина Лис
Спасибо за саммари, захотелось прочесть 👍
О, я рада :) книга реально хорошо структурирована, возможно, нового особо ничего нет, но таких логичных подходов я редко вижу)
Ирина Сальникова | Бизнес-стратег
Мария, отличная книга ! Спасибо за саммари!
Галина Лис
Лунегова | Культурная эволюция
О, я рада :) книга реально хорошо структурирована, возможно, нового особо ничего нет, но таких логичных подходов я редко вижу)
Мне эта тема близка, а Зарькова уважаю давно. Мой ех-муж - ресторатор и я «на заре» его дела прилично помогала его команде в построении процессов. Мы привезли из Штатов книгу с рецептами 500 коктейлей , я переводила рецепты и описание коктейлей для меню. Постоянные клиенты говорили, что их барная карта на тот момент- была самой вкусной в Москве.
Лунегова | Культурная эволюция
Галина Лис
Мне эта тема близка, а Зарькова уважаю давно. Мой ех-муж - ресторатор и я «на заре» его дела прилично помогала его команде в построении процессов. Мы привезли из Штатов книгу с рецептами 500 коктейлей , я переводила рецепты и описание коктейлей для меню.…
Какие интересные детали! Галя, спасибо 😊
Галина Лис
Лунегова | Культурная эволюция
Какие интересные детали! Галя, спасибо 😊
Рестораторы хорошо общаются друг с другом и часто делятся опытом. У них есть такое убеждение, что в целом это помогает развивать отрасль. Потому что по статистике много точек открывается в год, но ещё больше закрывается, не полетев.
Галина Лис
Лунегова | Культурная эволюция
Какие интересные детали! Галя, спасибо 😊
Спасибо, что ты эту тему подняла. Книга - супер 👍
Лунегова | Культурная эволюция
Галина Лис
Рестораторы хорошо общаются друг с другом и часто делятся опытом. У них есть такое убеждение, что в целом это помогает развивать отрасль. Потому что по статистике много точек открывается в год, но ещё больше закрывается, не полетев.
Это подкупает — такая открытость и готовность делиться опытом 🙏🏻 и я согласна, что когда такая статистика по открытиям/закрытиям очень важно чувствовать поддержку сообщества. Нам есть, чему поучиться у рестораторов абсолютно точно 💯
Присоединиться к обсуждению →

Читайте так же