Друзья, вернемся к матче. И всех причастных хочу поблагодарить за то, что побудили меня углубиться в мир интересных фактов об этом напитке.
Виды
- Церемониальная – высшее качество, производится из верхних листьев первого урожая. Естественно, ручной сбор, насыщенный зеленый цвет и яркий вкус умами – неотъемлемые спутники этого вида.
- Премиальная – средний сегмент (вопреки названию), который производится из листьев второго урожая или из смеси урожаев. Качество достаточно высокое для получения удовольствия от напитка, но вкус более насыщен и чуть горьковат. Думаю, поэтому ее чаще всего используют для матча-латте, холодных напитков и прочих миксов. Универсальный и самый распространенный грейд.
- Кулинарная – все понятно из названия. Для выпечки, мороженого и прочих пищевых изысков. Качество ниже, возможности применения шире.
Официально такого деления не существует, нет никаких регламентов или тех. стандартов. Эти грейды придуманы маркетологами для быстрого объяснения качества потребителям за пределами страны восходящего солнца. Так что любой продавец может назвать матчу «церемониальной», и никто не сможет это оспорить.
Так что грейдов может быть еще больше – никто не мешает выделить, например, суперпремиальный или высший церемониальный.
Цвета
Тут все интереснее. По сути, этой градации существовать не должно. Матча бывает только зеленой.
Все остальное не матча. Любой другой цвет означает только одно – вместо чайных листьев в порошок растерли листья чего-то другого. Так что, когда вам будут продавать розовую матчу, не забудьте уличить продавца в обмане. Для розовой матчи вообще используют питайю (она же dragon fruit).
Ну и новости с чайных полей
Американский бренд Pop & Bottle недавно выпустил матчу в банках на кокосовой воде с электролитами. По сути, зеленый изотоник.
И вот тут интересный момент: в банку положили именно самую дорогую церемониальную. Хотя, думаю, уловить эту премиальность из жестяной банки довольно сложно. Получается, матча потихоньку захватывает нишу функциональных напитков.
Так что, дорогие друзья, не удивляйтесь, если скоро увидите матчу по соседству с протеиновыми батончиками. Чай умеет притворяться кем угодно, лишь бы оказаться у вас в руках.
Дискуссия