Погружаюсь в мир чая и простыми словами объясняю, как он устроен: от Camellia sinensis до ферментации, терруара и вкусов. Разбираю виды и происхождение, делюсь историями и открытиями новичка, чтобы вам было легче выбрать и понять свой чай. Если хотите разобраться в улунах, пуэрах, белом и жёлтом чае без лишней зауми — вы по адресу.
По легенде бабл-ти изобрели на совещании тайваньской чайной Chun Shui Tang.
В 1980-х кто-то из работников прямо во время совещания случайно добавил в холодный чай шарики тапиоки.
Эксперимент оказался таким удачным, что положил начало всемирно известному напитку.
Друзья, возможно, ваше великое открытие, произойдет прямо сегодня до конца рабочего дня.
Ну а где я был в момент, когда узнал про это открытие, вы и сами можете догадаться.
Краткий обзор классификации чаёв по степени ферментации: зелёный, белый, жёлтый, улун, красный и постферментированные хэй ча (пуэры).
Краткий разбор габа-чая: как получают GABA в чае, ограничения исследований, роль вкуса и влияние кофеина на эффект.
История тайваньского чая: от Джона Додда и Formosa Oolong до торговых домов‑кредиторов и Ли Чуньшэна.
Дискуссия