Кабачки уже некому отдавать, огурцы занимают половину холодильника, а яблоки падают быстрее, чем их успевают съесть. Сегодня с избытком урожая справиться легко: заморозить на зиму, засолить или приготовить варенье.
Но еще пару поколений назад у многих семей не было ни холодильника, ни морозилки, а урожай надо было растянуть на месяцы. Люди пользовались тем, что было под рукой: солнцем, солью, уксусом, сахаром. Разбираемся, какие способы были в ходу, что из старинных технологий можно повторить сегодня, а что лучше оставить место в истории.
