Удивительное открытие мы сделали в прошедшую пятницу — сложно кого-то выделить, когда нравится абсолютно всё.
Это тот случай, когда хочется поставить одно большое сердце всем образцам. Единственный минус — цена. Соглашусь со многими, что платить за Совиньон Блан почти 7 тыс., за классическое игристое, где главный сорт — Грюнер Вельтлинер, 11 тыс., а за малоизвестный блаунфранкиш вообще 17 тыс. — это ту мач. Но с другой стороны, они чертовски хороши. Обо всём по порядку.
Все вина выдержаны в одной стилистике — лёгкость, минеральность и полное отражение своего терруара. Здесь нет места плотности и спиртуозности. В каждом бокале улавливаешь свежее дыхание альпийских гор.
Виноград для Грюнера Вельтлинера из Вахау выращивается на крутых террасах на склонах берегов Дуная, которые были возведены монахами ещё в X веке и в настоящий момент находятся под охраной ЮНЕСКО. Здесь каждый отдельный виноградник имеет свой микроклимат. На условия влияют угол наклона скалы, тип почвы, положение относительно солнца и скал, которые закрывают солнечные лучи. Это лучшее место для данного сорта.
Вдохнув аромат Рислинга, все вздохнули от изумления. Это тот случай, когда долго ищешь тот самый стиль и находишь его в бокале. Строгий и минеральный, лёгкий и кислотный — ничего лишнего. Фред Лоймер знает толк в этом сорте.
Фред вообще удивил нас дважды. Австрия — страна, которая заточена на бережном отношении к природе. Здесь огромное число сертифицированных органических виноградников со строгим соблюдением принципов биодинамики. Поэтому это обязательно нужно было попробовать… Очень чисто, без лишних дрожжей и каких-то спонтанных квашений. Фермерские ягоды, близость к земле и достаточная структура были в вине "Gluegglich" от нашего друга Лоймера. Приятное удивление в бокале и отличный вариант для жаркого летнего дня.
Совиньон Блан от Weingut Tement — это отражение Штирии в бокале. Особенно когда это "Kalk & Kreide". Виноград для изготовления этого вина собирается вручную с 55 участков в Южной Штирии, в основном разбитых на коралловой известковой почве. В нём нет ярких фруктовых нот. Это стиль дымной Франции с травянистыми нотками, который сопровождается глубокой минеральностью. Сложное вино, требующее времени на анализ.
Цвайгельт от Grassl очень гастромичный. Яркие вишнёвые ноты с пряностями в носе хорошо будут сочетаться с шашлыком на даче в кругу друзей и близких. Такого вина можно выпить много. Осторожно с ним, не злоупотребляйте.
Блаубургундер или, проще сказать, Пино Нуар встречает нас своим подлеском, вишней и тонким ароматом кожи. Этот гастрономичный образец идеально подойдёт к тартару и утиной грудке. Находка для ужина.
А вишенкой на торте стал выдержанный Блаунфранкиш. Он 18 лет ждал этого вечера и спокойно мог полежать ещё несколько лет. Мне показалось, это вино очень сложным, чтобы нам хватило времени его раскусить. Здесь не будет избыточной плотности, яркости в аромате и вкусе. Но он действительно чем-то цепляет и заставляет задуматься, прежде чем сделать очередной глоток…
Огромное спасибо тем, кто был с нами в этот сказочный вечер! Мне кажется, нам удалось создать подходящую атмосферу 🫶
Хорошего вечера!
