·плохой начальник
Что мешает работнику хорошо работать?
Почему плохой начальник разрушает работу сотрудников: признаки, влияющие на эффективность персонала ресторана; анонс мастер-класса.
Читать публикацию
Небанальный бухгалтер
Бизнесу про налоги без скуки и примитива. Бухгалтер Марина Торшун информирует, обучает, консультирует: https://t.me/nbbuh_vizitka_bot?start
·кадры
Кадры ресторана
О необходимости участия владельца в управлении рестораном: учет, контроль, обязанности, мотивация персонала и анонс мастер-класса.
Читать публикацию
·списания
Неужели возможно сократить списания?
Кейс ресторана N: внедрение процедуры товаровед‑калькулятор‑бухгалтер сократило списания с 21% фудкоста до 11%.
Читать публикацию
·себестоимость
Как мы семгу мучали
Кейс работы с рестораном N: оптимизация себестоимости (семга с дор‑блю), снижение фудкоста с 45,86% до 31,89% и экономия по позициям 9–54%.
Читать публикацию
·шашлык
Шашлык — прибыль и скрытые потери ресторана
Разбор шашлыка: почему блюдо приносит выручку и одновременно убытки — аудит ресторана N, средняя потеря 65 руб. на порцию.
Читать публикацию
·ттк
Технологические карты (ТТК) на кухне
О важности технико‑технологических карт (ТТК) и весового контроля для управления себестоимостью ресторана; реальные цифры аудита (5–15% фудкоста).
Читать публикацию
·налоги
Дайджест эфиров канала «Небанальный бухгалтер»
Собраны записи эфиров канала Небанальный бухгалтер: кредиты, удалёнка, легализация бизнеса, рост доходов и безопасность в Telegram; ссылки на аудио.
Читать публикацию
·бухгалтер
Как бухгалтер может стать "дирижером" учета на кухне
О роли бухгалтера в ресторане: калькуляция, аутсорсинг и варианты организации учета, которые помогают экономить и сохранять продукты.
Читать публикацию
·общепит
Мифы о прибыли в общепите
Разбор мифов о прибыли в общепите: где теряются деньги, роль бухгалтера и анонс реального кейса.
Читать публикацию
·бухгалтер
5 МИФОВ ПРО БУХГАЛТЕРА ОБЩЕПИТА
Пять распространенных мифов о работе бухгалтера в общепите: о задачах, 1С, налогах и профессиональном развитии.
Читать публикацию
·прочие расходы
Что такое прочие расходы в отчете о финансовых результатах
Короткое объяснение, какие расходы относятся к прочим: примеры (аренда, банки, штрафы, проценты) и совет по учёту для управленческой отчётности.
Читать публикацию
·франшиза
Франшиза — что это и популярные примеры в России
Что такое франшиза и как работает модель: обзор понятия и популярных франшиз в России (Самолет, 1С, Pedant.ru, Точка красоты, FitService, Гемотест, Додо Пицца).
Читать публикацию