Тема невесёлая, но важная. Венгерская гастрономическая сцена меняется прямо на глазах — и не в лучшую сторону.
Цифры говорят сами за себя: с 2010 года количество коммерческих заведений общепита в стране сократилось более чем на 14 тысяч. Если в начале 2010-х их было почти 50 тысяч, то к концу 2025 года осталось всего 35 109.
Падение затронуло все сегменты:
- 🍽Рестораны и буфеты — с 24 709 до 21 190. До ковида держались стабильно, а потом прилетели кадровый голод, рост зарплат, взрыв цен на энергию и продукты. Плюс люди стали чаще есть дома, заказывать доставку, а в деревнях клиентов просто физически меньше — население убывает и стареет.
- 🍰Кондитерские — тоже под ударом. В 2020 году их было 4130 (пик!), сейчас 3692. Дело не только в привычках: выпечка и десерты очень зависят от холода, тепла, дорогого шоколада и молочки. Кризис 2022 года, когда взлетели счета за коммуналку и цены на продукты, кондитеры переживают особенно тяжело. Кроме того, их место всё чаще занимают сетевые пекарни-кофейни.
- 🍺Питейные заведения — рекордсмены по обвалу: было 20 831, стало 9 865. Упали ровно вдвое. Правительство пыталось помочь «программой маленьких кабачков», выделило около 1,2 млрд. форинтов на почти 400 сельских заведений. Но тенденцию не переломило: в малых селах нет клиентов, а онлайн-кассы «обелили» оборот — раньше многие существовали за счёт неучтённой налички.
- 💃Дискотеки и танцевальные места — с 680 до 362. Осталось всего ничего.
❓Почему так происходит, если правительство вводит льготы?
Да, были налоговые послабления, снизили туристический взнос, дали кредиты до 10 млн. под частичное списание. Но глубинные проблемы они не решают:
- ➖население Венгрии стареет и сокращается;
- ➖люди изменили привычки: реже ходят в ресторан просто так, чаще заказывают на дом или готовят сами;
- ➖онлайн-кассы и электронные счета (с 2027 года бумажные вообще отменят) сделали бизнес прозрачным. Многие заведения, которые раньше выживали за счёт серых схем, теперь закрываются.
➡️Грустно всё это - бары, кондитерские, маленькие ресторанчики — часто не просто бизнес, это атмосфера, место встреч, часть городской и сельской жизни. А их становится всё меньше.
Рис.1. Колич-во заведений общепита,
Рис.2. Колич-во кондитерских,
Рис.3. Колич-во магазинов по продаже алкоголя.
Источник: KSH, Portfolio
#Венгрия #отчет
Ваш,
📱 @ProHungary 🇭🇺
