Выбрали отель в центре Москвы. Чтобы собрать людей в пространстве, которое само по себе продолжает тему разговора: про гостеприимство, профессиональную среду и атмосферу, в которой легче говорить открыто и по делу.
Для встречи мы подготовили карточки с утверждениями из СМИ и открытой статистики о гостиничном и ресторанном рынке.
Смысл был простой:
➡️проверить, где правда, а где кликабельная подача, которая искажает картину. Потому что в HoReCa мифов по-прежнему слишком много.
В итоге обсудили не абстрактные тренды, а очень конкретные вещи:
- ➡️списания и остатки еды, цифровизацию, ИИ в операционке, внутренний туризм, развитие гостиничных ресторанов и запрос на сильные профессиональные сообщества внутри отрасли
- ➡️отдельно говорили про Colabox — сервис, который помогает ресторанам сокращать списания и работать с остатками еды более системно
- ➡️ и про ПИР Экспо — вместе со Станиславом Мухановым обсудили, какие темы и форматы могли бы быть действительно полезны сообществу Сколково на этой площадке.
Главное, что это был не разовый завтрак ради знакомства. Это старт регулярного клуба, где можно обсуждать реальные боли рынка, сверять картину с практикой и собирать вокруг себя людей, которые говорят по делу.
Спасибо всем, кто был с нами. Продолжение будет!
